一种盐渍椒的制作方法
- 专利权人:
- 贵州旭阳食品（集团）有限公司
- 发明人:
- 徐祖芳,颜永序,陈少生,杨祖萍,颜永政
- 申请号：
- CN201010300940.4
- 公开号：
- CN101744204A
- 申请日:
- 2010.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 郭防
- 摘要：
- 本发明公开了一种盐渍椒的制作方法，其包括以下步骤制得：(1)选料：按重量之比为20～30∶90～110的比例称取食盐和辣椒；(2)盐渍：将食盐和辣椒倒入空池中进行盐渍；(3)密封加压：用竹片或木板平压在盐池中的辣椒上，并在竹片或木板上安放石块对盐池中的辣椒进行加压密封；(4)按周期循环浇注：当辣椒下池的第一个月内，每周抽一次盐水，从表面往下浇注；当辣椒下池的时间经过一个月后，每月抽一次盐水，从表面往下浇注，经过两个月起池即可。做出的盐渍椒味道纯正且香气浓郁，无论是做火锅底料还是用做其它调味品中作辅料都独具特色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
