A method of controlling a Kimchi refrigerator by controlling a control part to allow a storage room to be at a specified temperature at a storage mode and Kimchi to be at a specified pH at a maturation mode is provided to improve the inhibition rate of angiotensin-converting enzyme(ACE) and to reinforce physiological activity of Kimchi. A Kimchi refrigerator comprises: a body(10) having at least one storage room(13)； a temperature control part(30) performing a maturation mode and a storage mode by controlling the temperature of the storage room； and a control part controlling the driving of the temperature control part to allow immature Kimchi to be matured while maintaining the storage room at 10 to 20deg.C for 10 to 30hr. At the storage mode, the control part controls the storage room to be at -1.5 to -0.5deg.C. At the maturation mode, the control part controls the pH of the Kimchi room to be at a pH of 4.8 to 5.2.본 발명은 김치냉장고 및 그 제어방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 김치냉장고는, 적어도 하나의 저장실을 갖는 본체와, 상기 저장실의 온도를 조절하여 숙성모드 및 저장모드를 수행하게 하는 온도조절부와, 상기 숙성모드에서 상기 저장실이 10～20℃에서 10～30시간 동안 유지하며 미숙성된 김치를 숙성하도록 상기 온도조절부의 구동을 제어하고, 상기 숙성모드에서 상기 김치의 pH값이 4.8～5.2를 유지하도록 상기 온도조절부의 구동을 제어하는 제어부를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이에 의하여, 김치의 안지오텐신 전환효소 저해율을 향상시키고, 김치의 생리활성을 강화하며 김치의 효용을 증대시킬 수 있다.
