An apparatus and method for microwave vacuum-drying of organic materials, such as food products. The apparatus has a microwave vacuum chamber 20, a loading module 36 to load containers 38 of the organic material into the vacuum chamber, a rotatable cylindrical cage 64 in the vacuum chamber for rotating the containers, a piston 114 for moving the rotating containers through the vacuum chamber, and means for unloading the containers of dehydrated material from the vacuum chamber. The apparatus may include an equilibration chamber 150 for cooling the dehydrated material under reduced pressure, and a transfer module 42 to transfer the containers from the vacuum chamber to the equilibration chamber. The apparatus has a microwave transparent window 54 for transmission of radiation into the vacuum chamber, and a gas jet 58, 60, 62 for blowing a stream of gas, such as air or nitrogen, into the vacuum chamber adjacent to the window.Se presenta un aparato y método para el secado en vacío de materiales orgánicos con microondas, tales como productos alimenticios. El aparato tiene una cámara de vacío con microondas 20, un módulo de carga 36, para cargar recipientes 38 del material orgánico en la cámara de vacío, una jaula cilíndrica rotatoria 64 en la cámara de vacío para hacer girar los recipientes, un pistón 114 para desplazar los recipientes rotatorios a través de la cámara de vacío, y medios para descargar los recipientes de material deshidratado de la cámara de vacío. El aparato puede incluir una cámara de equilibrio 150 para enfriar el material deshidratado bajo presión reducida, y un módulo de transferencia 42 para transferir los recipientes desde la cámara de vacío hacia la cámara de equilibrio. El aparato tiene una ventana transparente a microondas 54 para transmitir radiación en la cámara de vacío, y un chorro de gas 58, 60, 62 para soplar una corriente de gas, tal como aire o nitrógeno, en la cámara de vacío adyacente a la ventana.
