The present invention relates to a method for producing black garlic kimchi sauce Hamburg steak. More specifically, the method comprises the following steps: producing black garlic kimchi sauce and producing Hamburg steak by using the kimchi sauce. The black garlic kimchi sauce comprises 48.0-57.0 wt% of cabbage kimchi, 4.0-10.0 wt% of black garlic, 5.3-7.4 wt% of natural seasonings, and 31.6-36.7 wt% of side ingredients. The black garlic kimchi sauce Hamburg steak comprises: 58.0-66.0 wt% of one or more selected from pork, chicken breast, and beef 7-21.0 wt% of black garlic kimchi sauce, and 1.0-3.0 wt% of burdock powder which are functional ingredients and 18.0-26.0 wt% of one or more selected from sugar, soy sauce, rice powder, onions, ginger, ground pepper, and bread crumbs which are side ingredients.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 흑마늘 김치소스 햄버그스테이크의 제조방법에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로는 흑마늘 김치소스를 제조하는 단계와: 상기의 김치소스로 험버그스테이크를 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 흑마늘 김치소스 햄버그스테이크의 제조방법이다. 흑마늘 김치소스 제조 단계는 배추김치 48.0~57.0 중량%, 흑마늘 4.0~10.0 중량%, 천연조미료 5.3~7.4 중량% 및 부재료 31.6~36.7 중량%를 포함하며, 흑마늘 김치소스 햄버그스테이크 제조 단계는 돼지고기, 닭가슴살 및 소고기 중에서 선택된 어느 하나 이상을 58.0~66.0 중량%를 포함하고, 기능성 재료인 흑마늘 김치소스 7~21.0 중량 % 및 우엉가루 1.0~3.0 중량%를 포함하고, 부재료인 설탕, 간장, 쌀가루, 양파, 생강, 후추, 빵가루 중에서 선택된 어느 하나 이상을 18.0~26.0 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 흑마늘 김치소스 햄버그스테이크의 제조방법이다.
