The present invention relates to a beef jerky using pine mushrooms and a manufacturing method thereof. More specifically, as pine mushrooms are mixed with a beef jerky, a consumer is able to conveniently eat the mixed beef jerky which provides efficacy of using pine mushroom such as plenty of vitamin D and flavor and prevents adult diseases by reducing cholesterol as a high-protein and low-calorie product. A pine mushroom is peeled and then cut with a knife at regular intervals. The cut pine mushroom is minced and then beef for a jerky is minced with juice from the minced pine mushroom to make minced beef juice. The minced pine mushroom juice and the minced beef juice are mixed and then honey and pine powder are added. The mixture is stirred properly and matured and then is cut in a mold through a plurality of cut grooves formed on the upper and lower surfaces of the body of the pine mushrooms in a longitudinal direction at the constant intervals as the body of the pine mushrooms and then easily cut along a perforated groove by hand. Thus, the consumer is able to conveniently have efficacy of the pine mushrooms in everyday life by producing the beef jerky using the pine mushroom.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 송이버섯을 이용한 육포 및 그 제조방법에 있어서, 좀더 상세히는 송이버섯을 육포의 원재료와 혼합하여 일상생활에서 간편하게 접할 수 있도록 육포를 섭취시 송이버섯의 효능인 비타민 D와 향이 풍부할 뿐만 아니라 고단백, 저칼로리 식품으로 콜레스테롤을 줄여 성인병에 효과가 있도록 하기 위해,송이버섯의 껍질을 제거한 후 칼로 송이버섯을 일정간격으로 절단하여 절단된 송이버섯을 다시 다져서 송이다짐물과 육포용 소고기를 칼로 절단한 후 다져서 소고기다짐물을 생성시켜 송이다짐물과 소고기다짐물을 혼합하여 꿀과 솔잎가루를 투입하여 잘 교반시켜 숙성시켜 성형틀에서 송이버섯 모양의 몸체와 일정간격으로 다수개의 절개홈을 송이버섯의 몸체 길이방향으로 상,하면에 형성하여 손으로 절개홈을 따라 쉽게 절개시켜 간단히 체험가능케 한 송이버섯을 이용한 육포를 제조하여 일상생활에서 간편하게 송이버섯의 효능을 체험할 수 있는 이점이 있는 것이다.
