清炖牛腩及其制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠市安娜食品有限公司
- 发明人:
- 安娜
- 申请号：
- CN201010562838.1
- 公开号：
- CN102028248B
- 申请日:
- 2010.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种清炖牛腩及其制备方法。本发明清炖牛腩经调味、浸泡、蒸煮至六成熟、封装、高压蒸煮灭菌等工艺步骤制得。经调料浸泡后的牛腩在沸水中只煮至六成熟，肉块加热膨胀后，蛋白质发生变性，经冷却后收缩，使得牛腩内部的肉汁、营养成分及鲜味被锁紧，不会外流，制得的牛腩味道鲜美，养分被保留，营养价值高。且由于牛腩被炖至六成熟后捞出冷却、真空包装后再放入高压锅中蒸煮，这样做出的牛腩表面较脆、肉质细嫩，口感好，容易保存。本发明所使用的调味汁是由对人体有益的物质制成，味道进入后的牛肉清新鲜嫩，爽口适中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
