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一种可食性酶改性蛋清蛋白膜的制备方法
专利权人:
江南大学
发明人:
杨严俊,苏宇杰,彭宁
申请号:
CN201610283615.9
公开号:
CN105802253B
申请日:
2016.04.29
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
耿晓岳
摘要:
本发明公开了一种可食性酶改性蛋清蛋白膜的制备方法,属于食品包装技术领域。本发明配置6‑8%的蛋清蛋白溶液并充分搅拌,加入1‑5%甘油进行混合,并加入0.5‑3%琥珀酰化酪蛋白进行混匀,转谷氨酰胺酶添加量为5U/g蛋白‑25U/g蛋白,在40‑60℃的条件下水浴加热1‑5h,反应完成后在85℃条件下灭酶3min,冷却后在5000rpm的转速下进行高速离心15min,之后取上清进行过滤以便除去气泡。将过滤后的膜溶液倒入平置容器中,在烘箱中干燥,干燥后放入相对湿度60‑80%的环境中平衡,平衡后撕膜。按本发明方法得到的纳米膜,其抗拉强度在5MPa左右,伸长率可达80%以上,水蒸气透过系数最低可达0.88g.mm/h·m2·kpa且具有一定的抗菌效果。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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