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一种可食性酶改性蛋清蛋白膜的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 杨严俊,苏宇杰,彭宁
- 申请号：
- CN201610283615.9
- 公开号：
- CN105802253A
- 申请日:
- 2016.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 耿晓岳
- 摘要：
- 本发明公开了一种可食性酶改性蛋清蛋白膜的制备方法，属于食品包装技术领域。本发明配置6‑8％的蛋清蛋白溶液并充分搅拌，加入1‑5％甘油进行混合，并加入0.5‑3％琥珀酰化酪蛋白进行混匀，转谷氨酰胺酶添加量为5U/g蛋白‑25U/g蛋白，在40‑60℃的条件下水浴加热1‑5h，反应完成后在85℃条件下灭酶3min，冷却后在5000rpm的转速下进行高速离心15min，之后取上清进行过滤以便除去气泡。将过滤后的膜溶液倒入平置容器中，在烘箱中干燥，干燥后放入相对湿度60‑80％的环境中平衡，平衡后撕膜。按本发明方法得到的纳米膜，其抗拉强度在5MPa左右，伸长率可达80％以上，水蒸气透过系数最低可达0.88g.mm/h·m2·kpa且具有一定的抗菌效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
