苹果或苹果制品的护色剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
- 发明人:
- 张永茂,张芳,曾朝珍,康三江,李新明
- 申请号：
- CN201210170808.5
- 公开号：
- CN102669262A
- 申请日:
- 2012.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 夏晏平
- 摘要：
- 本发明公开了苹果或苹果制品的护色剂，其包括：柠檬酸1.35-2.3重量份，氯化钠0.1-0.6重量份，氧化钙0.07-0.21重量份，D-异抗坏血酸钠0.1-0.6重量份，水98.38-96.29重量份。本发明的有益效果：本发明的苹果或苹果制品的护色剂解决了部分苹果产品由于硫超标存在的安全问题，用本发明的护色剂对苹果及苹果制品处理后，可使苹果在加工过程中保持原有色泽，减少褐变的发生，减少了产品中二氧化硫残留。本发明所用物质柠檬酸、氯化钠、氧化钙、D-异抗坏血酸钠安全无毒，利用各护色剂的协同作用使本发明的护色剂达到最佳的护色效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
