一种苹果保健酒的制备方法
- 专利权人:
- 曾世蓉
- 发明人:
- 曾世蓉
- 申请号：
- CN201711328556.3
- 公开号：
- CN107904080A
- 申请日:
- 2017.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种苹果保健酒的制备方法，包括热烫处理、护色处理、打浆、酶解、过滤、调糖、接种发酵和杀菌、装瓶等步骤。本发明制备时，还加入浓度为40～65mol/L的中草药提取液，其加入量为苹果澄清果汁总重量的0.2～1％。本发明制得的苹果保健酒，酒香味浓且带有新鲜苹果的气味，口感好，酒体呈黄色、澄清透明，且采用的主要原材料为苹果果肉和苹果皮，充分利用资源，减少了生产成本。加入的少量中草药成分，使制出的苹果酒营养丰富，具有养生保健功能。通过热烫、护色、酶解处理等工序，降低了果浆粘度，提高苹果固形物的溶出率，产品的颜色稳定性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
