The present invention relates to a method for preparing a fruit juice of Schisandra chinensis, which has been removed from astringent taste. Through the freezing step of freezing, the freezing storage step of freezing and storing the frozen frozen Schisandra chinensis at a constant temperature, a low temperature thawing step of thawing the frozen Schisandra chinensis at a low temperature, and the thawed Schisandra chinensis through a screw juicer The squeezing sterilization process, the low temperature concentration step of concentrating schizandra at low temperature without boiling water, the mixing step of stirring and mixing purified water and sugar in the concentrated schizandra liquid and sterilization of the mixture by HTST sterilization Removing the astringent taste, including the step of packing and the step of packing the sterilized mixture in a certain amount. Intended to provide the status of Schisandra fruit drinks.본 발명은 떫은맛을 제거한 오미자과즙음료의 제조방법에 관한 것으로서 오미자를 무균수로 세척하게 되는 세척단계와, 그 세척한 원료 오미자를 탈기(脫氣)하게 되는 탈기단계와, 그 탈기된 오미자를 급속으로 냉동하게 되는 급속냉동단계와, 그 급속냉동된 오미자를 일정한 온도로 냉동보관하게 되는 냉동보관단계와, 냉동보관된 오미자를 저온으로 해동하게 되는 저온해동단계와, 해동된 오미자를 스크류 착즙기를 통하여 착즙하게 되는 착즙단계와, 열탕하지 아니한 상태에서 저온으로 오미자를 농축하게 되는 저온농축단계와, 농축된 오미자 액상에 정제수와 당분을 교반 혼합하게 되는 혼합단계와 그 혼합물을 HTST 살균으로 살균하게 되는 살균단계와, 살균처리된 혼합물을 일정량으로 포장하게 되는 포장단계를 포함하여 수득한 떫은맛을 제거한 상태의 오미자과즙음료를 제공하고자 하는 것이다.
