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一种夹心水果豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 淮南市农康生态农业有限公司
- 发明人:
- 任钢,纪天娇,范海涛
- 申请号：
- CN201610844005.1
- 公开号：
- CN106359647A
- 申请日:
- 2016.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开一种夹心水果豆腐的制作方法，包括如下步骤：去除黄豆中的杂质及坏损的黄豆，放入1：8的清水中浸泡；水果去皮，搅碎；将黄豆与水的比例1:5放入研磨机中研磨；用200目纱布滤除研磨液中的滤渣；滤液加热至温度为85‑95℃时，加入食用消泡剂，均匀搅拌2‑3min，继续加热溶液至100℃，保持2‑5min；冷却至70‑80℃，加入凝固剂，搅拌，得到豆腐凝胶；依次向铺有纱布的模具中倒入豆腐凝胶、果粒、豆腐凝胶；采用压制机将模具中豆腐凝胶的水压出，制得夹心水果豆腐。本发明制作的豆腐，改善豆腐的口感，在豆腐内增加水果的营养价值，且可以直接食用，也可以加热食用，在未来有很好的发展前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
