海水豆腐的制作方法及海水豆腐
- 专利权人:
- 隋忠芳
- 发明人:
- 隋忠芳
- 申请号：
- CN03112111.X
- 公开号：
- CN1320861C
- 申请日:
- 2003.04.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 杨秉利
- 摘要：
- 本发明提供一种海水豆腐的制作方法，包括原料筛选、浸泡、磨浆、点浆、煮浆、过滤、成型，其特点是：所述的浸泡方法是：取适量海水置于容器中加热，将黄豆放入温海水中浸泡数小时，至黄豆色浅、肉胀、质轻时，捞出微晾；所述的磨浆方法是：将晾好的黄豆进行磨浆处理，期间要根据黄豆的数量按一定比例兑入海水和淡水，使黄豆稀释成浆状以备用；所述的点浆方法是：首先，取适量的海水置入容器中进行加热至一定温度并保温，然后将黄豆浆置于容器中加热，用上述海水浇沸腾的黄豆浆，使之数次冷却。其工艺简单，不再用卤水，节约了淡水，使制作的豆腐口味独特、醇厚，并不会破坏大豆的营养成分，对人体健康没有危害。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
