The present application relates to: a batter mix manufacturing composition containing grain flour, baking powder and allulose； a batter mix, a batter and a prepared food comprising the batter mix manufacturing composition； a method for manufacturing the prepared food and a frozen prepared food using the batter mix manufacturing composition； a method for improving the viscosity stability of the batter； a method for reducing the excessive oil absorption of the prepared food； and a method for increasing the freeze-thaw stability of the frozen prepared food. The batter mix manufacturing composition, according to the present application, uses allulose, and thus may increase the viscosity stability of the batter, and give an adequate color to, and reduce the excessive oil absorption of the prepared food manufactured using the batter. In addition, a frozen prepared food may be provided having improved quality by increasing the freeze-thaw stability and hardness of the frozen prepared food manufactured using the batter.La présente invention concerne : une composition servant à la préparation d'un mélange pour pâte à frire, contenant de la farine de céréales, de la poudre levante et de l'allulose ； un mélange pour pâte à frire, une pâte à frire et un aliment préparé comprenant la composition servant à la préparation d'un mélange pour pâte à frire ； un procédé pour préparer l'aliment préparé et un aliment préparé congelé faisant appel à la composition servant à la préparation d'un mélange pour pâte à frire ； un procédé pour améliorer la stabilité de la viscosité de la pâte à frire ； un procédé pour réduire l'absorption excessive d'huile par l'aliment préparé ； et un procédé pour augmenter la stabilité à la congélation-décongélation de l'aliment préparé congelé. La composition servant à la préparation d'un mélange pour pâte à frire, selon la présente invention, fait appel à de l'allulose et peut ainsi augmenter la stabilité de la viscosité de la pâte à frire, donner une couleu
