由大豆浓缩蛋白制备拉丝蛋白的方法
- 专利权人:
- 山东三维大豆蛋白有限公司
- 发明人:
- 胡廷进,曲宝传,姜自强,管勇佳,孔祥科
- 申请号：
- CN201610406933.X
- 公开号：
- CN106071042A
- 申请日:
- 2016.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈雯雯
- 摘要：
- 本发明公开了一种由大豆浓缩蛋白制备拉丝蛋白的方法，属于一种以挤压或膨化方法加工食用蛋白质的方法领域，用以解决现有拉丝蛋白制备方法所得到的拉丝蛋白韧性差、口感差、肉感差的问题。本发明包括磁悬筛选、调质、降温及后处理过程。本发明所制备的拉丝蛋白，具有良好的韧性和肉类口感，不发粘，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
