一种大豆浓缩蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 临邑禹王植物蛋白有限公司
- 发明人:
- 刘汝萃,马军,鲁绪强,刘军,邢燕芬,魏艳华
- 申请号：
- CN201610887148.0
- 公开号：
- CN106417886A
- 申请日:
- 2016.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张晓煜
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有高溶解度和乳化稳定性的大豆浓缩蛋白生产方法，包括以下步骤：将低温脱脂豆粕粉碎、酸洗、研磨、离心分离，将离心分离得到的固体与水混合并中和，干燥，得到中间产物，向中间产物中加入常温的水并进行水浴处理，之后加碱调节pH值至碱性，超声振荡，中和，干燥，得到所述大豆浓缩蛋白。所得到的大豆浓缩蛋白具有84.5％‑90.0％的氮溶指数和61％‑69％的乳化稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
