一种提高小麦麸皮中膳食纤维的深加工处理方法
- 专利权人:
- 涡阳县丰华面业有限公司
- 发明人:
- 李超
- 申请号：
- CN201810319464.7
- 公开号：
- CN108741105A
- 申请日:
- 2018.04.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高小麦麸皮中膳食纤维的深加工处理方法，使用盐酸溶液对小麦麸皮进行浸润处理，以盐酸降解小麦麸皮中植酸，随后进行蒸汽爆破处理，通过高温、高压使麸皮吸收蒸汽中的水分降低麸皮的机械强度，达到软化的效果，同时可提高麸皮中可溶性蛋白含量、可溶性戊聚糖等含量，再经高温烘焙处理，小麦麸皮中植酸含量显著降低，麸皮中戊聚糖等多糖可与表面蔗糖氨基酸发生美拉德反应，使麸皮焦香味更加浓郁，色泽更加金黄，解决了小麦麸皮口感差、消化难的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
