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酸奶发酵剂冻干粉的制备方法
- 专利权人:
- 善恩康生物科技(苏州)有限公司
- 发明人:
- 喻扬
- 申请号：
- CN201810693181.9
- 公开号：
- CN108774627B
- 申请日:
- 2018.06.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2022
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了酸奶发酵剂冻干粉的制备方法，包括以下步骤：混合菌种的制备：混合菌种由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成，每毫升菌液的活菌比例为：嗜热链球菌活菌数：保加利亚乳杆菌活菌数＝10:1；保加利亚乳杆菌菌种的制备：保加利亚乳杆菌菌种以甘油管的形式保存；种子培养基:脱脂乳粉：10％；发酵培养基：麦芽糖：1％‑5％、葡萄糖2％‑5％、乳糖2％‑10％、脱脂乳粉3％‑8％、乳清粉1％‑10％、硫酸镁0.1％‑1％、硫酸锰0.01％‑1％、吐温80：0.1％‑1％、生物素0.1％‑1％；培养基灭菌：种子培养基灭菌，放凉待用，发酵培养基灭菌，待温度冷却至37℃以下时接种。本发明充分利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的共生关系，通过一次发酵制备直投式酸奶发酵菌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
