冷冻焗烤食品的制造方法
- 专利权人:
- 日清食品株式会社
- 发明人:
- 山口仁美,菅洋平,渡边武纪,味谷阳一郎
- 申请号：
- CN201480009024.1
- 公开号：
- CN104994746A
- 申请日:
- 2014.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吴倩`张楠
- 摘要：
- 本发明的冷冻焗烤食品的制造方法的特征在于，将配合了硬质小麦粉的生面团以100kgf/cm2～200kgf/cm2的压力进行挤出制造而得到生意大利面类，将该生意大利面类进行炖煮烹调，接着，将炖煮烹调后的生意大利面类与调味汁一起进行冻结。作为生面团，优选使用相对于硬质小麦粉100质量份配合了2质量份～6质量份植物性蛋白质的生面团。还优选按照生意大利面类的炖煮成品率达到190％～250％的方式进行炖煮烹调。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
