An object of the present invention is to provide a foamable oil-in-water emulsified oil and fat composition containing a predetermined amount of milk protein with little or no phosphate. SOLUTION: In the preparation of a foamable oil-in-water emulsified oil / fat composition containing a predetermined amount of milk protein, when phytic acid is used, the physical properties required of the foamable oil-in-water emulsified oil / fat composition are almost affected. The present invention was completed by finding out that the problem can be solved without giving it. [Selection figure] None【課題】本発明は、リン酸塩をほとんど使用しないか、あるいは全く使用しないで、所定量の乳蛋白質を含有する起泡性水中油型乳化油脂組成物を提供することを課題とする。【解決手段】乳蛋白質を所定量含む起泡性水中油型乳化油脂組成物の調製において、フィチン酸を用いた場合に、起泡性水中油型乳化油脂組成物に求められる物性にほとんど影響を与えることなく、課題を解決できることを見いだし、本発明を完成させた。【選択図】なし
