一种富硒黑蒜及其制备方法

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专利权人:

青海宏恩科技有限公司

发明人:

黄振荣,马玉金,金青龙,刘兵,马长文,黄逊申,马希文,李顺善,瞿慧萍,马伟业,金岳鹏,刘选德,马国业,张建生,张福成,张连云,严生德,扎西卓玛,郭伟,严有花,汤旭锋,刘国波,王先青,李玉萍,许乃军,祁小英,冯丽荣,许小燕

申请号：

CN201610054178.3

公开号：

CN105685870B

申请日:

2016.01.27

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

陈文福

摘要：

本发明涉及一种富硒黑蒜，其特征在于，包括：（1）原料的收购与贮存、（2）分级挑选、（3)生理激活、（4）清洗装盘、(5)发酵、（6）后发酵、（7）臭氧灭菌、（8）检验、（9）包装，整个过程不采用任何添加剂，精选富硒乐都紫皮大蒜为原料，根据富硒黑蒜熟成机理，富硒乐都紫皮大蒜在发酵的不同时期，采用分段变温控制技术，有效控制黑蒜的褐变程度和营养成分的积累，使得发酵过程朝有益的方向发展经35天左右的生产周期，制造出外观黑色，口感酸甜、类似果脯的富硒黑蒜，富硒黑蒜产品硒含量都在3.0ug/100g以上。提高富硒黑蒜产品的感官品质、缩短加工时间、节约能源。富硒黑蒜中的有机硒对防癌抗癌有特殊作用。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/