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一种富硒黑蒜及其制备方法
- 专利权人:
- 青海宏恩科技有限公司
- 发明人:
- 黄振荣,马玉金,金青龙,刘兵,马长文,黄逊申,马希文,李顺善,瞿慧萍,马伟业,金岳鹏,刘选德,马国业,张建生,张福成,张连云,严生德,扎西卓玛,郭伟,严有花,汤旭锋,刘国波,王先青,李玉萍,许乃军,祁小英,冯丽荣,许小燕
- 申请号：
- CN201610054178.3
- 公开号：
- CN105685870B
- 申请日:
- 2016.01.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈文福
- 摘要：
- 本发明涉及一种富硒黑蒜，其特征在于，包括：（1）原料的收购与贮存、（2）分级挑选、（3)生理激活、（4）清洗装盘、(5)发酵、（6）后发酵、（7）臭氧灭菌、（8）检验、（9）包装，整个过程不采用任何添加剂，精选富硒乐都紫皮大蒜为原料，根据富硒黑蒜熟成机理，富硒乐都紫皮大蒜在发酵的不同时期，采用分段变温控制技术，有效控制黑蒜的褐变程度和营养成分的积累，使得发酵过程朝有益的方向发展经35天左右的生产周期，制造出外观黑色，口感酸甜、类似果脯的富硒黑蒜，富硒黑蒜产品硒含量都在3.0ug/100g以上。提高富硒黑蒜产品的感官品质、缩短加工时间、节约能源。富硒黑蒜中的有机硒对防癌抗癌有特殊作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
