一种紫皮黑蒜的生产方法
- 专利权人:
- 民乐县奥星农业科技有限公司
- 发明人:
- 谢希智,吕彧,王绪武,谢希栋
- 申请号：
- CN201510997190.3
- 公开号：
- CN105520114B
- 申请日:
- 2015.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄浩威
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫皮黑蒜的生产方法，根据Maillard反应的机理，利用紫皮大蒜进行一系列处理发酵，生产出具有独特效果的紫皮黑蒜，较白皮大蒜生产的黑蒜具有抑菌活性高、抗衰老效果明显、营养成分高的特点。本发明的微波灭酶处理更好的保留了蒜氨酸成分，进一步增强了黑蒜的保健效果。而利用紫皮大蒜生产黑蒜，充分利用陕西、甘肃等当地原料资源优势，生产出具有更高附加值的产品，使当地大蒜的直接销售变为深加工再销售，对推动当地经济发展具有重要意义；此外，紫皮黑蒜的生产增加了黑蒜系列的品种，其更具优势的营养功效，在绿色保健食品领域也具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
