一种皮肉相连的制作工艺
- 专利权人:
- 湖北宝迪农业科技有限公司
- 发明人:
- 周密,王小乔,李煜,王雅静,姜无边
- 申请号：
- CN201210076731.5
- 公开号：
- CN102613593A
- 申请日:
- 2012.03.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种皮肉相连的制作工艺，包括下列步骤：1、修整：选取带皮鸡胸肉、带皮鸡腿肉和鸡软骨为主料，将主料修理干净，去除杂质；2、分割：将修理干净的主料用竹签扎若干洞洞，然后切割成肉块；3、滚揉：将配料加入肉块中放入滚揉机中滚揉；配料包括盐、磷酸盐、白糖、味精、肉桂粉、辣椒粉、胡椒粉、百里香、罗勒、甘牛至、大蒜粉和黄姜粉；4、腌制：在0～4℃温度下静置腌制8～12h；5、穿串；6、速冻，即可。本发明以鸡肉为主要原料，生产工艺简单、能满足工业化生产的要求，并且制成的皮肉相连肉质鲜嫩、口感好、香气浓郁，可用于多种食用方式。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
