水脱大头菜及腌制方法
- 专利权人:
- 仪陇铭崧科创中心
- 发明人:
- 徐源艺
- 申请号：
- CN201711139170.8
- 公开号：
- CN107853638A
- 申请日:
- 2017.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水脱大头菜及腌制方法，它的方法是将清洗后的大头菜放入白矾水中浸泡后捞起，放入大头菜腌制池中与盐混合后压紧并密封，经过5至7天的密封腌制，变成了口感柔嫩、清香味美的大头菜。为了能够长期存放，将初腌制后的大头菜再次放入大头菜腌制池中与盐混合后压紧并密封腌制池，进行长期存放。腌制后的大头菜水用来熬成清香味美的大头菜酱油。采用了方法简单、利于大头菜的产业化的水脱大头菜及腌制方法后，实现了大头菜的快速脱水，使加工出来的成品大头菜保持了传统风脱水大头菜的风味特点，增加了大头菜酱油的产量和保证了大头菜的清洁卫生；提高了大头菜的品质和加工速度，降低了生产成本，减少了污水排放和环境污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
