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一种腌制大头菜及其腌制方法
- 专利权人:
- 自贡市泰福农副产品加工厂
- 发明人:
- 罗淮良
- 申请号：
- CN201610036027.5
- 公开号：
- CN106974232A
- 申请日:
- 2016.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王悦伯
- 摘要：
- 为解决现有技术的不足，本发明采用一种新的腌制方法腌制大头菜，该方法包括：1.将大头菜用冷水清洗，去除泥沙和根须后进行风干；然后，将大头菜进行分切；之后，利用高温热水清洗、浸泡，起到杀菌的作用；最后，把大头菜取出利用热风振动机将大头菜干燥至恒重；2.将干燥后的大头菜和盐放入搅拌机，慢速搅拌后将大头菜取出，用坛子腌制1-2天，即完成了第一次腌制；3.将第一次腌制完成后的大头菜取出，再次放进搅拌机，并加入糖和盐，慢速搅拌，即完成了第二次腌制；4.将第二次腌制完成后的大头菜取出，装坛密封后放入冷库中进行冷链发酵；5.发酵完成后，取出大头菜，加入调料调味后得到腌制大头菜。本发明具有健康、环保、品质原味爽脆等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
