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一种富硒草珊瑚酵素饮料及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王琦,王然然,岳大鹏,贺军波
- 申请号：
- CN202010265195.8
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.07.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于天然植物酵素领域,涉及一种富硒草珊瑚酵素饮料及其制备方法和应用。该方法包括以下步骤:(1)制备草珊瑚汁:取新鲜成熟富硒草珊瑚果,洗净、破碎,加入果胶酶酶解后进行榨汁,得到天然草珊瑚果汁;(2)调配:向天然草珊瑚果汁中添加1‑3%的白砂糖和0.05‑0.1%的柠檬酸进行调配;(3)混菌发酵:先进行乳酸菌发酵,后进行酵母菌发酵;当pH达到2.5‑5.0时终止发酵,在4‑8℃下低温贮罐保藏;(4)过滤:采用微滤过滤机进行过滤,巴氏灭菌,制得成品饮料。本发明采用双菌发酵方式,能够促进草珊瑚中碳水化合物、蛋白质、脂类、黄酮类等物质的溶出,这些有益成分可以促进肠道有益菌的增殖,抑制有害菌的繁殖及腐败物质形成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
