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一种脆鸭肠调料及脆鸭肠的制备方法
- 专利权人:
- 大冶市恒丰食品有限公司
- 发明人:
- 方锦平
- 申请号：
- CN201811611198.1
- 公开号：
- CN109463649A
- 申请日:
- 2018.27.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脆鸭肠调料,包括去腥粉和卤料,所述去腥粉按重量份数计包括:八角3~5份、桂皮3~5份、草果3~5份、白芷1~3份、甘草1~3份和香叶1~3份;所述卤料按重量份数计包括:八角4~6份、桂皮5~7份、小茴香2~4份、白芷2~4份、草果2~4份和香叶2~4份;本发明还公开了鸭脆肠的制备方法,包括:鸭肠清洗;加入腌制水溶液浸泡,腌制水溶液为添加有1%~3%的盐,0.5%~2%的去腥粉的水溶液;焯水;加入泡卤水溶液浸泡,泡卤水溶液为添加有2%~4%卤料、1%~3%盐、1%~2%糖、1%~3%味精、1%~3%白醋的水溶液;搅拌;包装,杀菌;该方法制得的脆鸭肠,口感脆度好,风味佳,色泽极佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
