一种即食风味包心丸的制作工艺
- 专利权人:
- 王勤
- 发明人:
- 王勤
- 申请号:
- CN201410121075.5
- 公开号:
- CN103907966B
- 申请日:
- 2014.03.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 苏家达
- 摘要:
- 本发明公开一种即食风味包心丸的制作工艺,所述包心丸包括包皮和包心,包皮的制备:取新鲜淡水鱼剔骨去皮,加入放有冰块的打浆机中打浆,在淡水鱼肉中加入的食用盐、陈醋、胡椒粉、姜末、米酒、蛋清、生粉、淮山粉、红薯粉,用马蹄浆调配并搅拌均匀;包心的制备:取新鲜淡水鱼剔骨去皮,在淡水鱼肉中加入占马蹄,共同粉碎后用汤汁煮开,冷藏后辅以佐料搅拌均匀备用;包皮和包心用包心机灌装得生包心丸;将生包心丸用水煮清蒸的方法至包心丸成熟;将成熟的包心丸过油锅处理,待冷却后即得即食风味包心丸。本发明的淡水鱼包皮鲜嫩、无腥味,且营养丰富;淡水鱼包皮用马蹄浆调制,使其口感清脆,去油腻。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心