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一种风味油辣椒及其制作工艺
- 专利权人:
- 贵州遵义新佳裕食品有限公司
- 发明人:
- 程代松
- 申请号：
- CN201710796461.8
- 公开号：
- CN107334132A
- 申请日:
- 2017.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄书凯
- 摘要：
- 本申请公开了调味食品领域的一种风味油辣椒，包括的原料及原料的重量份数为干辣椒4～6份、豆腐渣3～6份、食用油4～6份、食盐0.05～0.1份、味精0.05～0.1份、蒜泥1～2份、姜末1～2份、花椒1～2份。本方案的油辣椒中加入豆腐渣，经过对干辣椒的煎煮舂融，和豆腐渣的加热脱水处理后，再混合油煎，基于这样的原料搭配再结合本发明提供的制作工艺，使得到的油辣椒在作为调味料时，取出辣椒油的干料部分就会因为豆腐渣的分散间隙而促进食用油流出，减少带入到食物中的食用油的量，进而避免食物吃到最后感觉油腻不利于入口。同时，豆腐渣吸附了辣椒的色香味，可以代替辣椒增加食物的香辣口感，使食物香辣味浓郁而不油腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
