一种即食风味包心丸的制作工艺
- 专利权人:
- 王勤
- 发明人:
- 王勤
- 申请号：
- CN201410121075.5
- 公开号：
- CN103907966A
- 申请日:
- 2014.03.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 苏家达
- 摘要：
- 本发明公开一种即食风味包心丸的制作工艺，所述包心丸包括包皮和包心，包皮的制备：取新鲜淡水鱼剔骨去皮，加入放有冰块的打浆机中打浆，在淡水鱼肉中加入的食用盐、陈醋、胡椒粉、姜末、米酒、蛋清、生粉、淮山粉、红薯粉，用马蹄浆调配并搅拌均匀；包心的制备：取新鲜淡水鱼剔骨去皮，在淡水鱼肉中加入占马蹄，共同粉碎后用汤汁煮开，冷藏后辅以佐料搅拌均匀备用；包皮和包心用包心机罐装得生包心丸；将生包心丸用水煮清蒸的方法至包心丸成熟；将成熟的包心丸过油锅处理，待冷却后即得即食风味包心丸。本发明的淡水鱼包皮鲜嫩、无腥味，且营养丰富；淡水鱼包皮用马蹄浆调制，使其口感清脆，去油腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
