一种红葡萄酒的酿造方法
- 专利权人:
- 关亚玲
- 发明人:
- 关亚玲
- 申请号：
- CN201610603704.7
- 公开号：
- CN105969564A
- 申请日:
- 2016.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种红葡萄酒的酿造方法，属于酿酒技术领域。步骤：将成熟的葡萄破碎，制得葡萄浆；在葡萄浆中加入SO2和果胶酶、白砂糖，进行第一次发酵，进行皮渣分离，得到上清液；在上清液中再补加乳酸菌，进行第二次发酵，再进行陈酿，加入凹凸棒石后，冷冻时间，经过过滤、除菌后，得到红葡萄酒。本发明制备的红葡萄酒采用了二次发酵工艺，有效地减小了二氧化硫的残留量，并且降低了总糖含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
