一种脆口咸菜及其加工方法
- 专利权人:
- 广东蓬盛味业有限公司
- 发明人:
- 谢财喜,王子宏,谢华格
- 申请号：
- CN201911034852.1
- 公开号：
- CN110720616A
- 申请日:
- 2019.29.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及蔬菜腌制技术领域,尤其涉及一种脆口咸菜及其加工方法。本发明采用如下技术方案:一种脆口咸菜,按重量份数包括胡椒粉2份、调味油13份、白砂糖10份、盐15份、芥菜蕾80份,以及微量添加剂;将芥菜蕾和盐进行腌制后清洗、切分、烘干,并与胡椒粉、调味油和白砂糖进行混合得到成品脆口咸菜。本发明的优点在于:通过将新研制脆口的咸菜蕾清洗烘干后,与调味油、白砂糖、胡椒粉进行混合,在保留咸菜蕾脆口的同时,使咸菜蕾具有独特风味,同时,在咸菜蕾研制过程中,加入乳酸菌进行腌制发酵,进一步提高成品脆口咸菜的独特风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
