一种即食青豆罐头的制备方法
- 专利权人:
- 安徽省砀山兴达罐业食品有限公司
- 发明人:
- 尚帅,周芸萍,杨振
- 申请号：
- CN201510928924.2
- 公开号：
- CN105394589A
- 申请日:
- 2015.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明公开一种即食青豆罐头的制备方法，通过混合酶浸泡、酶解、米醋闷润，可软化分解青豆表皮、脱除过多油脂及蛋白质、去除豆腥味、防止青豆老化、氧化脱色，最大限度保持了青豆原有营养成份及色泽、外观。浸泡液使用干黄酒、茶多酚等，成分绿色天然具有杀菌防腐作用，保持了青豆的原始风味。本发明方法制备的即食青豆，解决新鲜青豆不易储存和食用不便的问题，更具有降低胆固醇、补肝养胃等养生保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
