一种营养型黄豆罐头的制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江省轻工科学研究院
- 发明人:
- 陈成,赵云财,佟晓芳,吕伟民,李娜
- 申请号：
- CN201110062209.7
- 公开号：
- CN102172277A
- 申请日:
- 2011.03.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种营养型黄豆罐头的制备方法。首先将黄豆清洗除杂，进行10-12小时的浸泡，85℃-90℃，预煮5min，沥干水分冷却至55℃-60℃；复配含有AS1398中性蛋白酶、纤维素酶、食盐、砂糖、五味子、花椒、大料、酱油等调味料进行10-12小时腌制，获得腌制半成品豆，通蒸汽使腌制半成品豆完全熟化后计量入罐，罐中注入番茄汁和低聚木糖溶液，升温排气后立即封盖灭菌，冷却后净罐贴标，即可成品入库。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
