KIM, KYUNG TACK,김경탁,RHEE, YOUNG KYOUNG,이영경,KIM, SUNG SOO,김성수,HONG, HEE DO,홍희도,CHO, CHANG WON,조장원,CHOI, SANG YOON,최상윤,LEE, MYUNG HEE,이명희,KIM, KYUNG TACKKR,RHEE, YOUNG KYOUNGKR,KIM, SUNG SOOKR,HONG, HEE DOKR,CHO, CHANG WONKR,CHOI, SANG YOONKR,LEE, MYUNG HEEKR
申请号：
KR1020130024609
公开号：
KR1014382130000B1
申请日:
2013.03.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a functional food with enhanced antioxidant activity including a ginseng seed endosperm extraction meal, and a manufacturing method thereof. In particular, the manufacturing method includes the steps of: obtaining ginseng seed endosperm by separating the ginseng seed endosperm from ginseng seeds； manufacturing the ginseng seed endosperm extraction meal by heating and pressing the ginseng seed endosperm to remove oil； and manufacturing powder of the ginseng seed endosperm extraction meal by grinding the ginseng seed endosperm extraction meal. According to the present invention, a nutrition bar is manufactured using the ginseng seed endosperm extraction meal from which oil is removed by heat and pressure. Therefore, the nutrition bar having excellent palatability and enhanced antioxidant activity can be provided. Extraction meals are commonly disposed as waste. However, in accordance to the present invention, the food engineering value of the usage of the ginseng seed endosperm extraction meal from which oil is removed by heat and pressure is increased； applicability of the ginseng seed endosperm extraction meal as a functional material can be increased.본 발명은 인삼씨 배유 추출박을 포함하는 기능성 식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 좀 더 자세하게는 인삼씨로부터 인삼씨 배유를 분리하여 인삼씨 배유를 수득하는 단계； 및 상기 인삼씨 배유를 가열압착하여 오일을 제거하여 인삼씨 배유 압착 추출박을 제조하는 단계 및 상기 인삼씨 배유 압착 추출박을 분쇄하여 인삼씨 배유 압착 추출박 분말을 제조하는 방법 및 이를 이용하여 제조된 기능성 식품에 관한 것이다.본 발명에 의하면 가열압착하여 오일이 제거된 인삼씨 배유 추출박을 이용하여 영양바를 제조함으로써 기호도가 우수하고 항산화 활성이 증진된 영양바를 제공할 수 있다. 또한, 폐박으로 버려지는 가열압착하여 오일이 제거된 인삼씨 배유 추출박의 식품학적 이용가치를 향상시키고, 기능성 소재로써의 활용가능성을 증진시킬 수 있다.
