一种面条颜色改良的加工方法
- 专利权人:
- 金健米业股份有限公司
- 发明人:
- 肖冬梅,段卓,林利忠,刘也嘉,张珺
- 申请号：
- CN201510885783.0
- 公开号：
- CN105455002A
- 申请日:
- 2015.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 游先春
- 摘要：
- 本发明公开了一种面条颜色改良的加工方法，包括调配水的pH值→和面→醒面→压延→成型→烘干→包装→成品等步骤。本发明通过调节和面水的pH值有效地改善了面条颜色，并采用新鲜果汁作为调节pH值的原料，不添加任何化学物质，安全健康。本发明所用的酸味剂具有抗氧化作用，能够避免面条哈变、褐变与褐色的现象。通过调节面团的pH为酸性，可以抑制微生物的生长，对面团及面制品起到很好的防腐作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
