一种超长喜寿面条的加工方法
- 专利权人:
- 顾智
- 发明人:
- 顾智
- 申请号：
- CN94112720.6
- 公开号：
- CN1125523A
- 申请日:
- 1994.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1996
- 代理人:
- 张扬生
- 摘要：
- 一种超长喜寿面条的加工方法，面粉选用高面筋精粉100斤，加入10斤鲜鸡蛋，并加入水20斤，经过和面、熟化、压片、二次熟化、二次压片切丝、成型、蒸熟、脱模、烘干、冷却和包装工序，其特点是二次熟化时间10～20分钟，温度20～30℃，相对湿度80～90％，再次压片并切丝，放入模具内成型，面条装模保持自然曲度，分层排放，放入蒸箱中蒸制60～90秒，温度90～100℃，再经脱模、烘干、冷却、包装完成制作工序。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
