The invention relates to a method and to a system for processing plant remains, in particular shells of seeds and nuts, even more in particular shells of cocoa beans, shells of grain seeds, and rice remains. The method comprises the following steps: (i) providing plant remains having a shell portion of at least 20 wt%； and (ii) at least partially hydrolyzing constituents of the plant remains, in particular at least partially hydrolyzing and/or fermenting a carbohydrate, a fat, and/or a protein. A liquid phase having dissolved constituents and a solid phase can subsequently be separated. The solid portion can be used as dietary fiber and the liquid phase can be used as feed for a biogas plant.La invención se refiere a un método y a una instalación para procesar residuos vegetales, en especial cáscaras de semillas y nueces, en especial de cáscaras de granos de cacao, cáscaras de semillas de cereal y residuos de arroz. El método presenta los siguientes pasos: (i) proporcionar los residuos vegetales con una fracción de cáscaras de al menos 20% en peso； (ii) hidrolizar al menos parcialmente, los componentes de los residuos vegetales, en especial hidrólisis al menos parcial, en especial fermentación al menos parcial de un carbohidrato, una grasa y/o una proteína. A continuación puede realizarse la separación de la fase fluida con los componentes disueltos y la fase sólida. La fracción sólida puede utilizarse como fibra dietética y la fase líquida puede utilizarse como carga para una instalación de biogás.
