Process for preparing a Cocoa Mass with a Fatty Phase modified by mixing a mass of Cocoa has a Fat Phase 1 with a Vegetable Oil that has a Fat Phase 2, thus forming a Phase 3 in the biomass of Cocoa Fat, followed by separation of the Fat Phase 3 The Biomass of Cocoa Fat to a desired level of biomass of cocoa.Fats also relates to compositions containing such Biomass of Cocoa with a modified Fat phase and Food Products containing Cocoa this Biomass with a modified Fat Profile, and Uses of the process.Proceso para preparar una masa de cacao con una fase grasa modificada mediante el mezclado de una masa de cacao que tiene una fase grasa 1 con una grasa vegetal que tiene una fase grasa 2, formando de este modo una fase grasa 3 en la biomasa de cacao, seguido de la separación de la fase grasa 3 de la biomasa de cacao a un nivel graso deseado de la biomasa de cacao. Se refiere también a composiciones grasas que contienen dicha biomasa de cacao con una fase grasa modificada y productos comestibles que contienen dicha biomasa de cacao con un perfil graso modificado, y usos del proceso.
