The present invention relates to a process for preparing a cocoa biomass with a modified fat phase by mixing a cocoa biomass having a fat phase 1 with a vegetable fat having fat phase 2, thereby forming fat phase 3 in the cocoa biomass, followed by separating fat phase 3 from the cocoa biomass to a desired fat level of the cocoa biomass. The present invention also relates to fat compositions comprising said cocoa biomass with a modified fat phase and edible products comprising said cocoa biomass with a modified fat profile, and uses of the process.La presente invención se refiere a un proceso para preparar biomasa de cacao con una fase grasa modificada mediante el mezclado de biomasa de cacao que tiene una fase grasa 1 con una grasa vegetal que tiene fase grasa 2, por lo que forman la fase grasa 3 en la biomasa de cacao, seguido de la separación de la fase grasa 3 de la biomasa de cacao a una proporción de grasa deseada en la biomasa de cacao. La presente invención también se refiere a composiciones grasas que comprende dicha biomasa de cacao con una fase grasa modificada y a productos comestibles que comprenden dicha biomasa de cacao con un perfil graso modificado y a usos del proceso.
