BACILLUS LICHENIFORMIS STRAIN SCK B11 HAVING ANTIMICROBIAL ACTIVITY AGAINST PATHOGENIC MICROORGANISM OF SOY SAUCE AND DEGRADING ACTIVITY OF BIOGENIC AMINE AND USES THEREOF
SUNCHANG RESEARCH CENTER FOR FERMENTATION MICROBES(SRCM);SUNCH'ANG;순창군;재단법인 순창군발효미생물관리센터;SUNCHANG
发明人:
JEONG, DO YOUN,정도연,KIM, YONG SANG,김용상,UHM, TAI BOONG,엄태붕
申请号：
KR1020120079232
公开号：
KR1020140012411A
申请日:
2012.07.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention provides: a Bacillus licheniformis strain SCK B11 having antimicrobial activity and degrading activity of biogenic amine against pathogenic microorganisms in fermented paste, an antibacterial microorganism agent for pathogenic microorganisms in fermented paste containing the strains or culture liquid thereof as an effective component； a production method of the antibacterial microorganism agent for pathogenic microorganisms in fermented paste including a step of culturing the strains； and a controlling method of pathogenic microorganisms in fermented paste including a step of processing the fermented paste with food containing the strain, and the strain or the culture liquid thereof.본 발명은 장류에서 유해 미생물에 대한 항균 활성 및 바이오제닉 아민(biogenic amine) 분해 활성이 있는 바실러스 리케니포미스(Bacillus licheniformis) SCK B11 균주(KCCM 11276P), 상기 균주 또는 이의 배양액을 유효성분으로 포함하는 장류 유해 미생물에 대한 항균용 미생물 제제, 상기 균주를 배양하는 단계를 포함하는 장류 유해 미생물에 대한 항균용 미생물 제제의 제조 방법, 상기 균주를 포함하는 식품 및 상기 균주 또는 이의 배양액을 장류에 처리하는 단계를 포함하는 장류 유해 미생물 제어 방법을 제공한다.
