药膳皮蛋及其加工工艺
- 专利权人:
- 段双燕
- 发明人:
- 段双燕
- 申请号：
- CN201711040438.2
- 公开号：
- CN107668559A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种药膳皮蛋,它是一种渗入了中草药和香辛料有效成分的皮蛋,所述的中草药是甘草、枸杞、黄精、石斛、杜仲和当归中的一种或一种以上,所述的香辛料是八角、小茴、肉桂、丁香、花椒和砂仁中的一种或一种以上。其加工工艺包括如下步骤:将中草药和香辛料混合、粉碎、超声提取、过滤得提取液;将鲜鸭蛋加入皮蛋腌制液入缸腌制成皮蛋,并将皮蛋去壳;将去壳皮蛋浸入获得的提取液中,加热渗透制得药膳皮蛋;将药膳皮蛋真空包装,杀菌,即得药膳皮蛋成品。本发明改善了传统皮蛋风味,在加工工艺、产品形式、包装形式、感官质量等方面都进行了较大的改进,提供了一种既有较好的药膳功效,又有较好的风味的皮蛋品种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
