一种中式香肠及其制作方法
- 专利权人:
- 江苏长寿集团股份有限公司
- 发明人:
- 曹文祥,吴萍
- 申请号：
- CN201410655920.7
- 公开号：
- CN104522715A
- 申请日:
- 2014.11.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种中式香肠及其制作方法，包括以下原料的重量份：猪肉100份、白砂糖7～12份、食盐2～5份、味精0.5～1.2份、泡椒6～10份、料酒2.8～4.5份、亚硝酸钠0.01份。制作方法为首先辅料验收和称量；然后原料肉验收、解冻、修整和绞肉切丁；接着将称量的辅料加入到处理好的碎肉中，均匀拌料；随后依次进行腌制、灌肠、扎肠、挂杆干燥、剪肠、称量装袋、真空封口，最后进行高温灭菌、包装和贮藏，在辅料验收和称量步骤中增加泡椒预处理步骤。本发明的香肠中添加了泡椒的成分，由于泡椒鲜嫩清脆，有开胃助食、增进食欲的功效，对一些不想吃饭、有厌食症、消化不良的人群有极大的帮助，以达到良好的饮食习惯。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
