一种真空冷冻干燥鸡蛋的加工方法
- 专利权人:
- 钟祥兴利食品股份有限公司
- 发明人:
- 程世伦
- 申请号：
- CN201610138481.1
- 公开号：
- CN105981798A
- 申请日:
- 2016.03.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种真空冷冻干燥鸡蛋的加工方法，其制作方法如下：a、鸡蛋预处理；b、蛋花成型；c、冷却、沥水；d、铺盘、急冻；e、真空冷冻干燥：将急冻好的物料送入真空干燥系统的密闭容器中，在0～60Pa的真空度条件下加热干燥15～27小时，并且使产品最终温度不能超过62℃，因升华而脱水干燥成为成品；f、分选；g、金属检测；h、先用干净卫生的双层食品级塑料袋装入产品，然后封口，本发明优点是：最大程度地保留了鸡蛋蛋花原有的口感、营养成分和香味，是专门针对鸡蛋蛋花本身特性进行定制的干燥工艺路线，使鸡蛋蛋花达到最佳的冻干效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
