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一种发酵枸杞汁及其制备方法
- 专利权人:
- 宁夏大学
- 发明人:
- 马若霜,方海田,刘慧燕,刘予煊,王茹,李金娜
- 申请号：
- CN201910292702.4
- 公开号：
- CN109892505A
- 申请日:
- 2019.12.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵枸杞汁及其制备方法,属于枸杞食品加工技术领域。本发明制备方法,主要包括:将枸杞加入5‑10倍的去离子水,密封浸泡后打浆,加入枸杞质量0.1‑0.4%的D‑异抗坏血酸钠护色,调节pH值为6.5‑7.0,加入白砂糖后65℃30min灭菌,降温后接种凝结芽孢杆菌活化种子液;于30‑40℃恒温振荡培养发酵,pH达到4.40时终止发酵,离心即得发酵枸杞汁。本发明应用凝结芽孢杆菌发酵,制得枸杞汁中花青素、类胡萝卜素及其酯类与果肉纤维分离,有利于人体更好的吸收,明目功能更好。同时含有丰富的多酚、黄酮、多糖等特殊成分,对软化血管、改善微循环、提高机体抗氧化能力,延缓衰老、缓解视疲劳具有积极作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
