一种面食的制作方法
- 专利权人:
- 周倜
- 发明人:
- 周倜
- 申请号：
- CN01114438.6
- 公开号：
- CN1383752A
- 申请日:
- 2001.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 颜勇
- 摘要：
- 一种面食的制作方法,包括以下步骤:在15～35℃温度下,将老面1份加15～25℃的温水4.5～5.5份调匀,再加入9～11份面粉揉匀;将发酵后的面团中加入食用纯碱;将酸碱中和后的面团放在压面机上反复碾压;将手工或机械方法制作成形的面点放在醒发箱中醒发;将醒发好的面点放入蒸汽柜内,蒸制成熟。采用这种方法制作的面食松泡柔软、表皮光洁、富有口劲、表皮光洁、色泽纯白、面香味浓郁、味感特佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
