一种中西结合工艺红烧牛肉的制作方法
- 专利权人:
- 北京月盛斋清真食品有限公司
- 发明人:
- 何少军
- 申请号：
- CN201810662788.0
- 公开号：
- CN109007525A
- 申请日:
- 2018.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨叁
- 摘要：
- 本发明公开了一种中西结合工艺红烧牛肉的制作方法，其技术方案要点是包括如下步骤：S1：采用清真牛肉裁成若干块；S2：制备腌制液；S3注射：牛肉注射腌制液；S4滚揉、腌制：将肉块放入真空滚揉机内滚揉腌制；S5香辛料装袋；S6煮制:香辛料包投入锅内并加水，然后再添加其他调料以及原料肉；S7冷却：肉块出锅冷却；S8油炸；S9一次包装；S10高温灭菌；S11二次包装，达到了让牛肉更加充分吸收香辛料，更加入味，同时成品更加鲜嫩的技术效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
