PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a liquid seasoning which does not have a fishy stink and has excellent texture and appearance in spite of containing dried fish powder, and can enough give the flavor and good taste of the dried fish even after a heating process.SOLUTION: This liquid seasoning is characterized in that the content of 0.5 to 5 mm dried fish powder is 0.5 to 5 mass% per 7 mass% of the salt content of the liquid seasoning. When &le0.3 mm dried fish powder is contained, the content thereof is preferably <0.3 mass% based on the liquid seasoning. The lipid content of the dried fish powder is preferably <7 mass%.COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT【課題】魚節粉末を含有するにもかかわらず生臭味がなくて食感及び外観にも優れ、しかも加熱工程を経ても魚節の香味や旨味を充分に味わうことができる液体調味料を提供すること。【解決手段】本発明の液体調味料は、0.5mm以上5mm以下の魚節粉末の含有量が、液体調味料の塩分含有量7質量%当り0.5質量%以上5質量%以下であることを特徴とする。0.3mm以下の魚節粉末が含有している場合、その含有量が、液体調味料当り0.3質量%未満であることがよい。また、魚節粉末の脂質含有量が7質量%未満であることがよい。【選択図】 図1
