PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a packed soy sauce-containing liquid seasoning exhibiting moderate salty taste and thickness and good in flavor even with low salt content.SOLUTION: There is provided a manufacturing method of a packed soy sauce-containing liquid seasoning including a process for preparing a soy sauce-containing liquid seasoning containing sodium of 1.4 to 4.4 mass%, leucyl serine of 0.002 to 0.25 mass%, potassium of 0.01 to 3 mass% and soy sauce of 15 mass% and having content of the leucyl serine/content of the sodium of 0.0005 to 0.08 (mass ratio) and content of the leucyl serine/content of potassium of 0.002 to 2 (mass ratio) and a process of heat treating the resulting soy sauce-containing liquid seasoning.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】低食塩含量であるにもかかわらず、適度な塩辛味とあつみを呈し、風味良好な容器詰しょうゆ含有液体調味料を提供する。【解決手段】 ナトリウムを1.4~4.4質量%、ロイシルセリンを0.002~0.25質量%、カリウムを0.01~3質量%、及びしょうゆを15質量%以上含有し、前記ロイシルセリンの含有量/前記ナトリウムの含有量が、0.0005~0.08(質量比)、前記ロイシルセリンの含有量/前記カリウムの含有量が0.002~2(質量比)であるしょうゆ含有液体調味液を調製する工程と、得られたしょうゆ含有液体調味液を加熱処理する工程とを含む、容器詰しょうゆ含有液体調味料の製造方法。【選択図】なし
