A foaming agent comprising an amount of soy whey protein is disclosed herein, the soy whey protein having been isolated from processing streams. The foaming agent is especially suitable for producing an industrial product.L'invention concerne un agent moussant comprenant une quantité de protéine de lactosérum de soja, la protéine de lactosérum de soja ayant été isolée à partir de courants de traitement. L'agent moussant est particulièrement approprié pour la production d'un produit industriel.
